ΠΡΩΤΕΪΝΗ ΣΙΤΟΥ( ΓΛΟΥΤΕΝΗ) ΣΚΟΝΗ 250ΓΡ ΒΙΟΑΓΡΟΣ ΒΙΟ

Η γλουτένη σίτου είναι σχεδόν καθαρή πρωτεΐνη χωρίς σχεδόν καθόλου άμυλο. Όταν χρησιμοποιείται ως πρόσθετο στο ψήσιμο, σκοπός είναι να προσθέσει ελαστικότητα στα αλεύρια που διαφορετικά θα είχαν χαμηλή περιεκτικότητα σε γλουτένη, όπως το αλεύρι σταριού ολικής αλέσεως ή σίκαλης.

Βελτιώνει το φούσκωμα της ακατέργαστης ζύμης και επίσης βελτιώνει την υφή και την ελαστικότητα του τελικού προϊόντος.