Ο μαϊντανός βοηθάει στην διατήρηση της υγείας των οστών. Η οστεοπόρωση εμφανίζεται λόγω χαμηλών επιπέδων ασβεστίου στα οστά και εξαιτίας ενός αμινοξέως της ομοκυστεΐνης. Ο μαϊντανός περιέχει σημαντικές ποσότητες ασβεστίου, αλλά και φολικό οξύ το οποίο καταπολεμά την ομοκυστεΐνη.
Σε πολλές περιοχές τις Μεσογείου ο μαϊντανός χρησιμοποιούταν για τσιμπήματα εντόμων, για πρηξίματα ούλων και πονόδοντο. Σύμφωνα με πανεπιστημιακές έρευνες κυρίως του πανεπιστημίου King Saud διαπιστώθηκε η αντιφλεγμονώδης δράση και αντιηπατοτοξικότητα του μαϊντανού. Παρατηρήθηκε μείωση των εσωτερικών φλεγμονών και σημαντική επίδραση στον καθαρισμό του συκωτιού.
Από την αρχαιότητα ο μαϊντανός χρησιμοποιούταν για τις διουρητικές του ιδιότητες, για την αποβολή των πετρών των νεφρών, πετρών της χοληδόχου κύστης και διάφορες λοιμώξεις του ουροποιητικού συστήματος.
Οι βιταμίνες Α, C, K, νιασίνη, φολικό οξύ βοηθούν να έχουμε δυνατό ανοσοποιητικό σύστημα. Είναι γνωστό ότι η βιταμίνη Α επιδρά θετικά στα λεμφοκύτταρα και στα λευκά αιμοσφαίρια αυξάνοντας την δράση τους. Η χλωροφύλλη του μαϊντανού έχει αντιμυκητιακές και αντιβακτηριακές ιδιότητες .
Ενέργεια:1114 kJ / 266 kcal
Λιπαρά:1.9g
Kορεσμένα:0.2g
Υδατάνθρακες:36,8g
Σάκχαρα:23,9g
Εδώδιμες Ίνες:22,3g
Πρωτεΐνες:23,2g
Αλάτι:0.42g
